トウフは　水切りして８等分に切っておく。
牛肉は 食べやすい大きさに、ニンジンは 大きめの乱切り、玉ネギは　くし型に切っておく。
インゲンは 軽く茹でておく。

厚手の 鍋に　油をひき　牛肉を 炒める。
色が 変わってきたら　ニンジンを加え 軽く炒め お水とめんつゆを 適量加える。

煮立ってきたらアクを取りつつ 玉ネギ・トウフを加えさらに煮る。

ニンジンが　柔らかくなり　玉ねぎも しんなりしたら インゲンと　ななめ切りにした長ネギを加え 少し火にかけて できあがり。