豆腐は重石をしてしっかり水切りをしておきます。
ひじき煮もしくは煮豆は、ザルにあげて水切りしておきます。
水切りができたら、混ぜ合わせて小麦粉を混ぜます（つなぎです）
それを一度ザルにあげて冷やします（水切りとまとめやすくするため）

食べやすい大きさに丸めて、分量外の小麦粉＞卵＞パン粉の順につけて低温～中温でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。