梅酒漬けの梅を出し鍋入れ、た
っぷり水を加え煮る。

沸騰すれば煮立てアルコール分をとばし、煮汁を捨てて又水を加え沸騰、これを何度か繰り返します。

次に、たっぷりの水を入れ柔らかく煮て火をきりダルに上げ
水気をきります。

③をきべらで潰しかげんにして種を取り除き、梅を弱火で煮て
水がでてきたら中火で煮ます。

徐々に砂糖を加えながらこがさないようかきまぜしばらく煮込めばできあがり、さめれば頂きます。