【下準備】
薄力粉をふるっておく。
天板にペーパーを敷いておく。
バターを溶かしておく。
オーブンを190℃にあたためておく。

ボールにウコッケイ卵を割りいれ、泡だて器でほぐしてから砂糖を一度に加え、リボン状になるまで泡立てる。
（５０℃の湯せんにかけながら）

２に薄力粉を加え、木べらで切るように混ぜる。
最後に溶かしバターを加える。

天板に３の生地を流し込み、表面を平らにならして、190℃のオーブンで10分焼く。

焼きあがったら、濡れふきんをかけて、冷ます。

生クリームに砂糖とキルシュを加え、氷水にあてながら、泡立てる。

スポンジ生地が冷めたら、ホイップクリームを塗り、巻いて３０分ぐらい冷蔵庫で冷やしてできあがり。