【葉わさびの下茹で】葉わさびはよく洗い70～80度のお湯にしばらく浸し、冷水にとりよく揉んで絞る。2～3cm幅に切ってタッパーに入れ、上下によく振って冷蔵庫に入れて1時間ほどおく。

1の葉わさびを食べる分量取り分け、葉と茎をみじん切りにする。鰹節としょうゆ・マヨネーズをかけたらよく混ぜて出来上がり。

おつまみにもごはんにも。これ自体を他のもの(蒸し鶏とか)と和えても美味しいと思います。マヨネーズでマイルドになるので、パンチの効いた辛さよりほんのりと香りを楽しみたいときに。