小麦粉をふるってボールに入れます。大きなボールを使ってくださいね。

小麦粉の上に大きいままのバター(冷たくても平気)をでんと置いて、カードやディナーナイフなどを使ってバターが小指の爪くらいのサイズになるまで切り混ぜます。

バターが小さくなったらチーズと砂糖を一度に入れてざっと混ぜ、手で練ります。最初は練れるの？というくらいさらさらですが、手の体温をなじませるようにすり混ぜたりしてバターをより細かくしてください。

するとバターが溶けてきて練れるようになってきます。ならなくても大丈夫。とにかく粉とバターをなじませて。

バターが粉になじんだら、牛乳を少しずつ入れてまとめます。
まとめたときにひび割れが少し出来るくらいの方が、出来上がりはおいしいです。柔らかくしすぎないようにうまく調節してくださいね！

ひとまとめに出来たら、四つに分けて丸めておきます。水分量がぎりぎりなので、乾燥しないようにラップをかぶせておくといいかも。

一つを麺棒で円形に伸ばします。直径２５～３０ｃｍくらいを目安に。
ラップで挟んで伸ばすと、辺りが汚れません。

伸ばした生地は放射状に８等分。それを外側から、クロワッサンを作るように丸めていきます。

残りも同様にし、すべて伸ばして切って整形できたらクッキングシートを敷いた天板に並べ、卵黄を上に塗ります。出来上がりがこれでぐんとおいしそうに☆

１４０℃のオーブンで１時間くらい焼きます。オーブンの癖があるので、一度やってみたら自分で調整してください。
ちなみにうちは奥のほうが焦げやすいので、４０分くらいで手前と奥をひっくり返します。

あとは好みの焼き上がりを待つだけ。こんがりがいい人は少し時間を多めに、しっとりが好きな人は少なめに。

出来上がり！結構硬いので、歯の弱い人は気をつけてくださいね～