そら豆はさやを取り洗ってから横に包丁で切れ目を入れる。

一口大に切った鶏桃肉に塩コショウし、バターで炒め、色が変わったくらいでワインを入れる。

最後にサラダ菜を加えて少し炒め、タラゴンをかけてからふたをして蒸し煮にしたら出来上がり。