ゴーヤーを縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、歯ごたえが残る程度にスライスする。木綿豆腐は水切りしておく。

１で切ったゴーヤーに塩をふって軽く手で揉み、３分ほど経ったら水気を絞る。卵は割りほぐしておく。

フライパンに油を熱し、始めに豚肉を炒める。ここで味噌とみりんを半量いれ、肉に味を付けておく。続いてゴーヤー、くずした豆腐、と加え、残りの調味料で味を調える。（味見しながら調整しましょう）

最後に溶き卵を入れて混ぜ、卵がふんわり固まったら火を止める。器に盛って削り節をたっぷり散らす。