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チヌ、黒鯛の刺身
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チヌ、黒鯛の刺身-レシピのメイン写真

チヌ、黒鯛の刺身

ただっち
ただっち @cook_40022179

活け〆したチヌは臭みがないので刺身にしても美味しい。関西では黒鯛のことをチヌという。

活け〆したチヌは臭みがないので刺身にしても美味しい。関西では黒鯛のことをチヌという。

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チヌ、黒鯛の刺身

ただっち
ただっち @cook_40022179

活け〆したチヌは臭みがないので刺身にしても美味しい。関西では黒鯛のことをチヌという。

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材料

2人分
  1. 黒鯛 1尾
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作り方

  1. 1

    チヌ、黒鯛。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方1写真
  2. 2

    頭をおとし、3枚に下ろして、皮を引く。白子が入っていた。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方2写真
  3. 3

    皮は軽く湯引きし細かく切る。白子も湯引きする。ポン酢で食べる。タラの白子と同じ味がした。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方3写真
  4. 4

    チヌの造り。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方4写真
  5. 5

    半身は霜降りにする。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方5写真
  6. 6

    頭のアラ汁。アラは熱湯に入れ、アクを取り醤油を少し入れる。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方6写真
  7. 7

    中骨のアラ汁。

    • チヌ、黒鯛の刺身作り方7写真

コツ・ポイント

皮、アラも捨てずに使う。

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ただっち
ただっち @cook_40022179
2005/05/15 07:01に公開
以前は昆布の佃煮、ごま豆腐などをつくったり、自分で釣ってきた魚を刺身などに調理していまた。30年前、料理教室に通ったおかげで煮物の味付けも上手になりました。趣味はヨガ、ジムで筋トレ、絵画、園芸、料理、熱帯魚の飼育です。表紙の絵は信州の風景です。アイコン写真は私の顔の空き缶壁画。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17422995
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