ゼラチンを浸る程度の水でふやかしておく。牛乳は温めておく。クリームチーズと卵黄は室温にしておく。

クリームチーズ、卵黄、砂糖を木べらなどでよく混ぜる。（多少のダマは気にしない→③で溶けるので）

②に温めておいた牛乳を加えてよく混ぜる。（②で時間がかかると、牛乳も冷めてることがあるので温かくなければチンし直して）

③に、ふやけたゼラチンをチンして溶かしたものを加え、生クリーム（5分立てにしても良い）を加えて混ぜる。

水で濡らした器に、濾して流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。（たまに私は面倒で濾し忘れるけど平気）

ババロアが固まったら、コーヒーゼリーを作り、冷ましておく。必ず冷ましておく。冷めたらババロアの上にゼリーを流し、もう一度冷蔵庫で固める。