薄力粉とBPを合わせた物を２～３回ふるっておく。大き目のボールに卵黄と卵白を分けておく。内釜に油を塗っておく。

卵黄に砂糖(分量の半分)を３回に分けて入れながらハンドミキサーをかける。とろっとしてきたら、グレープシードオイルを入れて更に白っぽくなるまでハンドミキサーをかける。

卵白に砂糖(残量)を３回に分けて入れながら、ボールを逆さにしても落ちない位かたくハンドミキサーをかける。更にコーンスターチを入れてハンドミキサーをかけ、ムラのない様に最後に泡だて器で整える。

卵黄の方のボールに薄力粉とＢＰを２～３回に分けて入れ混ぜ合わせる。

卵黄の方のボールに卵白を泡立てた物を４～５回に分けて泡を潰さない様に優しく混ぜ合わせていく。

きめを細かくするために、高い位置から内釜に流し入れて炊き上げ、竹串がスーッと通ったら出来上がり。