鍋で牛乳を温めながら、黒砂糖を入れて、煮溶かします。それとは別に、蒸し器に水をいれ、火にかけておきます。
（あるいはクイーンクックのウォックに蒸し用の網を置き、６００ｃｃの水を注いで火にかけます。）

火から鍋をおろし、はちみつ、薄力粉と重曹をあわせてふるったもの、といたたまごを一気にいれ、滑らかになるまで混ぜます。

最後にお酢を入れます。すると急にぶくぶくとあわ立ってきます。

時間をあけず、用意しておいた型にクッキングペーパーを敷いたものにタネを注ぎ、蒸し器にセットします。（あるいは、クッキングペーパーを十字に敷いたウォックに流し込みます。）

上にトッピングを散らします。写真は黒ゴマ、レーズン、くるみです。もちろん、トッピングなしでもＯＫです。

約２５分中火で蒸します。１５分を過ぎた頃から、蓋をあけて中身をチェックしてもよいです。

竹串でさしてみてタネがつかなくなったら完成です。火からおろして冷まします。

食べやすい大きさに切って完成です。今回は直径約２０センチ、厚さ約５センチのファミリーサイズの雁月ができました。ふわふわなのにモチモチの食感が、作った翌日まで続きます。