パウンドケーキ
しっとり、ふんわり、バターの風味が美味しい。様々なレシピがありますが、私はこのレシピで作るパウンドケーキが一番好きです。
このレシピの生い立ち
中学生の頃に図書館で借りた本『赤毛のアンのお料理ノート』(著：本間三千代)の「カップケーキ」のレシピを少しアレンジしました。それから15年近く経ちますが、返るトコロはコレ。色々と試してみてもやっぱりこのレシピが一番美味しいと思うのです。
パウンドケーキ
しっとり、ふんわり、バターの風味が美味しい。様々なレシピがありますが、私はこのレシピで作るパウンドケーキが一番好きです。
このレシピの生い立ち
中学生の頃に図書館で借りた本『赤毛のアンのお料理ノート』(著：本間三千代)の「カップケーキ」のレシピを少しアレンジしました。それから15年近く経ちますが、返るトコロはコレ。色々と試してみてもやっぱりこのレシピが一番美味しいと思うのです。
アプリでひらく作り方
- 1
柔らかくしたバターをホイッパーでクリーム状にしグラニュー糖(A)を加えて手ごたえが軽くなり、量が増した感じがするまでホイップする。
- 2
卵黄を1個ずつ加えて行く。1個加える度、滑らかなクリーム状になるまで丁寧に混ぜる。
- 3
牛乳を2回に分けて加えながらよく混ぜる。
- 4
メレンゲを作る。卵白を泡立て、途中3回に分けてグラニュー糖(B)を加えてゆく。①色が城っぽくなったとき②量が増して来たとき③ホイッパーを動かすとゆるく跡が残るようになったとき きめ細かで粘りが出て角が立つ感じになったら完成。
- 5
３．に卵白を半分加え、全体に卵白が散らばる感じまで混ぜたら薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものも半分ふるいながら混ぜ合わせる。
- 6
粉が少し残っているくらいの状態で残りの卵白を加え、また散らばるくらいまで混ぜたら残りの粉類をふるい入れ練らないように注意しながら艶のあるホイップクリーム状になるまでよく混ぜる。
- 7
敷き紙を敷いた型に移し、170℃のオーブンで40～45分焼く。
- 8
焼けたら型から外し、敷紙はつけたまま高さのある網の上で冷ます。
コツ・ポイント
＊写真は抹茶を大さじ1を加えて焼いたモノです。牛乳は洋酒やシロップなど、他の水分に代えても問題ありません。＊しっかりとした食感を求められる場合は薄力粉120g、牛乳大さじ2にすると良い感じになると思います。
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