ナスの甘醤油煮

ナスの甘醤油煮-レシピのメイン写真

ナスの甘醤油煮

やまむ @cook_40022751

外国のデカナス。アクも強くて、油も吸いまくって使いにくい思っていたけど、この方法だと柔らか＆美味しく食べれます。ゴハンにピッタリ！外国人にも好評です。
このレシピの生い立ち
日本人のお友達に教わりました。

外国のデカナス。アクも強くて、油も吸いまくって使いにくい思っていたけど、この方法だと柔らか＆美味しく食べれます。ゴハンにピッタリ！外国人にも好評です。
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やまむ @cook_40022751

外国のデカナス。アクも強くて、油も吸いまくって使いにくい思っていたけど、この方法だと柔らか＆美味しく食べれます。ゴハンにピッタリ！外国人にも好評です。
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外国のデカナス。アクも強くて、油も吸いまくって使いにくい思っていたけど、この方法だと柔らか＆美味しく食べれます。ゴハンにピッタリ！外国人にも好評です。
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材料

2人分

ナスデカナス１個（日本のナスの場合は4本くらい）
油大さじ３
しょうゆ大さじ３
砂糖大さじ1.5
お酒大さじ２

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作り方

1

ナスは一口大に切り塩水につけて１５分程度アクを抜く。よく水を切る。（ペーパータオルなどで拭くと良い）
2

フライパンに油をしき中火にかけナスを２分ほど炒める。砂糖、醤油、お酒を入れてふたをして途中ゆすりながら４～５分炒める。ふたをとって汁気を飛ばすように炒めて出来上がり！
3

コツ・ポイント

ナスを軟らかくなるまで炒めるにはとことん油を吸いまくるので、ふたをして途中から蒸し煮にするのがポイント。本当はお酒じゃなくてみりんを使うみたいですが、みりんは高くてもったいないのでお酒（白ワイン）で代用。十分美味しいです。

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やまむ @cook_40022751

2005/03/30 12:05に公開

スイスでも手に入る材料で作ります。

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