ジャガイモは皮ごとゆでて、茹で上がったらふきんなどにくるみながら皮を剥く。ボールに入れマッシャーやすりこぎで潰す。

フライパンにバターを入れ玉葱を炒める。さらに汁を切ったコーン缶を入れ３分ほど炒める。塩コショーする。

1.のボールにアツアツの２を投入し生クリームを加えよく混ぜる。

小判状にして小麦粉、卵、パン粉をつけて中温の油で色づく程度にあげる。（引き上げる前はさっと高温にするとサクっとあがります）