カツオを、５ミリくらいの厚さに切り、醤油、みりんタデギを混ぜた物に漬ける。

（タデギがなければ、普通にづけ〈酒、醤油、みりん〉にするのでも良い）

大葉は千切りにする。
夏みかんは皮を剥がして、適当な大きさにさく。
他の野菜は１センチ角程度に切る。

１・２に胡麻を混ぜ合わせ、カツオを乗せ食べるときに昆布ポン酢（もしくはお好みのドレッシング）をかける。