ボウルに卵白を入れ、白くふわふわになるまで泡立て器で良く混ぜる。

1にグラニュー糖を数回に分けて良く混ぜる。

グラニュー糖のザラザラ感が無くなったら、2より大きなボール(なべ)にお湯をいれ湯煎にかけながら、トロ～リなるまで良く混ぜる。

真っ白で滑らかなクリームになったら、ふるったアーモンドプードルを少しずつ加えて良く混ぜる。バニラエッセンスも加える。

良く混ぜたら、バラーを塗った鉄板の上にスプーンで4をすくってのせる。

150度に熱したオーブンで20～25分焼く。