フライパンに油をひき、玉ねぎを狐色になるまでいため、さます。

食パンは細かくちぎり、牛乳を少しずつ加えながら、マッシャーでよくなじませる。

１と２と合挽きミンチをよくこね、クレイジーソルト、こしょう、ナツメグ、赤ワイン少々（分量外）　を加え、さらにこねる。

8等分して、それぞれを小判型にまるめる。

玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、干ししいたけはもどしてみじん切りする。

深みのあるフライパンに油をひき、玉ねぎ、マッシュルーム、干ししいたけをいためる。

デミグラスソース、カットトマト、赤ワイン、水適量を加え、コンソメ、とんかつソース、ウスターソース、ケチャップで味を調える。（すっぱさが気になるときは、黒砂糖を小さじ１加える。こくがほしいときは、牛乳かパルメザンチーズを加える。
）

別のフライパンに油をひき、強火でハンバーグの両面を少しこげがつくぐらい焼く。

８のハンバーグを７のソースの中にいれ、10分～15分煮る。