パスタを茹でる湯を沸かす。
アサリは砂抜きをし、洗っておく。ほうれん草は３～４cmのざく切り、玉ねぎは横に半分に切った後、５mm程のスライスにし、ニンニク２片はみじん切りにしておく。

蓋つきのお鍋にアサリ、白ワイン、水、バター(半量)を入れ、蓋をして火にかける。

パスタを茹で始める。
アサリの口が開いたら取り出し、殻をはずしておく。残ったスープは少し煮詰める。

フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、ニンニクを入れ、弱火で炒める。ニンニクがチリチリと音を立ててきたら、中火にし、玉ねぎ、ほうれん草の順に程よく炒める。

４のフライパンにアサリのだし汁とパスタの茹で汁(分量外)少々、コンソメを加え少し煮詰める。(アサリの砂などが気になるようでしたら、出し汁を１度こして下さい。)

茹で上がる時間の２分程前にパスタの湯を切り、フライパンに加える。そこへバター(残りの半量)とアサリを入れ軽く混ぜ合わせる。スープの味をみながら塩・コショウをして完成。