コーヒー山盛り4杯で濃く落としたものを更にもう一度落として濃いコーヒー液を作る。

FPにドゥブレードをセットし、コーヒー液以外の材料を全部入れ、数回パルス運転した後、液体注ぎ口からコーヒー液を入れながらこねる。

生地がまとまったら、一次発酵させる。

生地が約2倍に膨らんだら、8等分してガス抜きをし丸めて、中フライパンにクッキングシートを敷いて入れフタをしてIR保温50℃で約10分二次発酵。

IR【4】で5分、【2】で25分。更にひっくり返して【2】で10分焼く。