大根の皮をむき縦に6～8本くらいに切って、丸一日天日に干します。

一日干して表面が乾いたら、一口サイズに切って保存瓶やタッパーに入れ、砂糖、塩、酢を合わせて加える。

２を冷蔵庫で一晩以上おけば、食べられます。