大鍋にサラダ油大２入れて、ニンニクと生姜の微塵切りをよく炒めて香りを出す。唐辛子も加えて炒める。サラダ油大２を追加して玉ねぎの微塵切りを薄茶色までよく炒める。

タケノコは縦８つ割にして薄切りで、エリンギは食べ易く細切りも入れて煮込む。コンソメ入れてハーブソルトで塩気調整する。ナスは乱切りで水でアク抜きしたものを後から加えて煮る。パプリカは食べ易く切り加える。

よく煮込んでアクをしっかり取ったら、最後にココナツミルクを入れてナンプラーと薄口醤油で味付けする。そこからは弱火で温める程度で仕上げ。（万が一塩気が足りない場合はクレージーソルトを追加する）