はなまるマーケットでやってたのを自分用のメモですこのレシピの生い立ち以前、はなまるマーケットでやっていました。
ソラマメは“おはぐろ”という部分、黒い線？のところに切り目をいれる。（しわが入らなくなるのと塩味をきかせるらしい）
水1㍑を火にかけ沸いたら塩、酒を加える（酒を入れることで青臭さがなくなるらしい）
ソラマメ投入！2分茹でて、ざるにあげる。（少し固めで。余熱でOKらしい）
それぞれの作業にポイントを入れましたが、もう一度。切り目を入れることで、しわがはいりません。切り目を入れることで、塩味を利かせます。酒を入れて湯がくことによって、青臭さがなくなるそうです。ざるにあげて水にさらしたりせず、余熱でちょうど良くなります。
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