新じゃがはタワシで水洗いして泥を落とす。挽肉は冷蔵庫から出して、塩コショウしておく。

新じゃがの皮は剥かず、小さいのはそのまま、少し大き目なのは半分に切り分ける。人参は皮を剥いて半分に切り、1cm幅位の半月切りにする。

新玉ネギは1口大の大きさに切っておきます。
鍋に油を垂らし火にかけて、なじませてから玉ネギを軽く炒め、挽肉を入れて炒めたら新じゃがと人参も入れて油が回ったら水をヒタヒタまで入れて蓋をします。

沸騰したら蓋を取ってアクを取り、中火にして砂糖を入れ軽く混ぜ、醤油も入れてキッチンペーパーを被せて弱火にします。

20分位で煮汁は1/3位に減り、写真のようになります。一旦火を止めて新じゃがに味を含ませます。
召し上がる時に鍋ごと混ぜながら火にかけ、器に盛ります。

三つ葉やわけぎなどを飾ればチョッとオシャレ♪
今回は大根の葉を塩モミしたのを彩りにしました☆