オーブンに入れられるなべ（なければあとで耐熱容器に移せばよいと思います）にオリーブオイルを敷き、にんにくとたまねぎをいためる。

ラムをいれて、両面が白くなるぐらいまで軽く火を通す。

マッシュルーム、トマトをいれ、オレガノと黒コショウを加えていためる。続いてスープストックと赤ワインを入れ、ひと煮立ちしたらそのままオーブンへ。

ふたをしたまま１８０度で1時間。