市販品のようなふわふわスポンジ
きりんとごまたまご @cook_40021476
ちゃんと卵白をあわだてさえすれば、失敗はほとんどないカステラに近い感じで、そのまま食べても、フワッとしておいしいスポンジです＊＊
このレシピの生い立ち
ジェノワーズ生地ってむずかしいので。。。卵と薄力粉とグラニュー糖だけで作ると、３回に一度くらいはしっぱいしちゃいますので。。。
市販品のようなふわふわスポンジ
ちゃんと卵白をあわだてさえすれば、失敗はほとんどないカステラに近い感じで、そのまま食べても、フワッとしておいしいスポンジです＊＊
このレシピの生い立ち
ジェノワーズ生地ってむずかしいので。。。卵と薄力粉とグラニュー糖だけで作ると、３回に一度くらいはしっぱいしちゃいますので。。。
作り方
- 1
ボールに卵黄とグラニュー糖を混ぜ、滑らかに、白っぽくなったら牛乳、粉類を混ぜる。
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- 2
αの材料で、メレンゲを作ります。卵白をある程度6分ぐらいまで泡立てたら、酒石酸を加え、さらに混ぜる。
- 3
8分ぐらいになったところで、グラニュー糖と水を煮詰め、シロップを作り、泡立てた卵白に片手で混ぜながら、固まらないように熱いシロップを加え、しっかり角が立つくらいまであわ立てる。
- 4
①を再度、混ぜ、滑らかにした後に、③を1／3程度をゴムベラでメレンゲがつぶれないようにさっくりと混ぜる。
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- 5
残りも同様にまぜあわせ、型に均等に流し込み、霧吹きで、水をかけ、180℃で10分ほど様子を見ながら焼き上げる。
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- 6
使用例
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コツ・ポイント
とにかくメレンゲをちゃんと作ればいいです＊＊
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