明太子は包丁の背を使ってほぐし、マヨネーズと混ぜ合わせておく。

卵焼き用のフライパンを温め油を敷き卵液を半分流し、半分に折ったチーズと明太子を重ねるように乗せクルンとフライ返しで巻きながらフライパンの手前に寄せ、残りの卵液を入れます。

卵焼きの形になったら完成!（あまり焼きすぎないように。卵がトロンとしてるぐらいの方が美味しいですよ。