パンを焼く時間がない時に作る、我が家の定番クイックブレッドです。これは朝食向けレシピですが、おやつにするなら、砂糖を入れたり、チョコチップやレーズン、くるみなどを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
実家で、柔らかくなりすぎたバナナを使ってケーキをつくるつもりが、バターもベーキングパウダーもないことに気づき、ストックしてあったホットケーキミックスを使ってみた、というのが最初です。朝食に使えるように、砂糖もバターも省きました。