玄米は最初ホコリや籾殻を落とす為に水でサッと洗い、次に両手で強くこすりあわせるように洗う。(拝み洗いって言うのだっけかな・・？）

ザルにとって水気を切ったら、分量の水と一緒に鍋に入れて
６時間ほど置いておく。

充分に吸水させたら、塩を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして３０分。

時間がたったら、一度強火にして、鍋底の水が引いてパチパチ音がするのを確認して火を止め１５分蒸らす。全体を混ぜて出来上がり。