卵黄と卵白に分ける。
粉を計量しておく。

卵黄に砂糖大さじ2・塩を加え、泡立てるようにする。もったりしたら、油、水、粉の順に加え、その都度よく泡立てる。

卵白に砂糖大さじ1を加え、固いメレンゲを作る。逆さにしても落ちなくなるまで！

オーブンを170度に予熱する。
３に２を加え、泡だて器でさっと混ぜる。

生地を型に流しいれ、１０ｃｍほどの高さから２～3回落とす。

予熱したオーブンで、20分ほど焼く。

オーブンから取り出したら、１５ｃｍほどの高さから、１回型を落とす（焼き縮みの防止）。

すぐに型を逆さにし、ボトルにさして粗熱を取り、型から外して出来上がり。