ゼラチンは水でふやかしておく。
黒砂糖が固形の場合は電子レンジで軽く温めて砕いておく。

卵に黒砂糖を入れホイッパでキャラメル色になるまで混ぜる。

ゼラチンを加えて混ぜる牛乳を鍋で温め２に少しずつ加え、五分立ちにした生クリームを加え、型に入れ１時間冷やす。 花型にくり抜いたバナナと木ノ実をのせたらできあがり。