鶏胸肉の皮をとり、薄くそぎ切りにする。軽く塩・こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
パセリは細かく刻んでおく。

卵をボウルに溶き、塩・こしょうで味をつけ、パセリを加える。卵焼きより少し濃い目の味付けで。ボウルに小麦粉をはたいた鶏胸肉を入れ、卵を絡ませる。

フライパンをあたため、サラダオイルをひき、鶏胸肉を焼く。余った卵も全部フライパンに流し込む。