カラメルソース用砂糖と水を鍋に入れて混ぜ、中火にかけてカラメルソースを作る。火にかけて混ぜすぎると結晶になってしまうので、まわりが茶色になるまで混ぜないでください。フツフツとなって茶色になりかけたら鍋を回すようにして混ぜてください。

茶色になりかけたら早いので目を離さず、余熱でも色がついてしまうので、好みの色の心持手前で火からおろすようにしてください。
できたカラメルソースは、プリンカップに入れてそのまま置いておく。

かぼちゃの裏ごしを鍋に入れ、そこに少しずつ豆乳を加えてまぜ、火にかけてお風呂の温度くらいに温めておきます。

別の鍋に水を入れ、粉かんてんを振り入れ泡だて器でよく混ぜる。混ぜながら火にかけて、温まってきたら、砂糖を少しずつ入れて溶かし、沸騰してきたらさらに2分ほど混ぜながら煮溶かす。

4に3を加え、バニラエッセンスを入れて混ぜる。網で濾して、カラメルソースを入れたプリンカップに注ぎ入れる。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。