干ししいたけとキクラゲはそれぞれ水に戻しておく。鶏肉は食べ易い大きさに切る。タケノコは食べやすい大きさに切る。干ししいたけは石づきを取り除いてスライスする。キクラゲはかたいところを取り除き食べ易い大きさに切る。玉ねぎはスライスする。

鍋を温めサラダ油を入れ、鶏肉、小エビを炒める。８分通り炒まったら、干ししいたけ、キクラゲ、タケノコ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

２にしいたけの戻し汁＋水、醤油、酒、顆粒だしを入れふつふつするまで煮込む。あくが出たら取り除いて下さい。そこに水溶き片栗粉でとろみをつけて最後に胡麻油を入れて
ぐるっとかき混ぜます。器にご飯を盛り、
そこにたっぷりかけて出来上がり！