キャベツを粗い千切りに、たまねぎを薄切りにして少量のオイルを引いたフライパンで炒め、お酒を振り、塩コショウしてしんなりさせる。
これで生のキャベツより格段とご飯に合って食べやすくなります。

ソースを作る。
お鍋に醤油、ウスターソース、みりん、味噌を入れてよく混ぜ、とろんとなるくらいに煮詰める。
（混ぜ合わせて電子レンジで２分ほど加熱しても良い。）

豚カツを揚げる（１度目）。
ご飯をよそう。
１のキャベツたまねぎをご飯の上にまんべんなくかぶせる。
豚カツを揚げる（２度目）。
揚げ立てを適当な大きさに切り分け、ソースにくぐらせてご飯に載せる。

余ったソースを回しかけ、お好みで白ゴマを振ってできあがり。