キャベツ、ニラはみじん切りにして、片栗粉を加えて混ぜておきます。

ボールに豚挽き肉、調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

【2】にねばりが出てきたら、【1】を入れてざっと混ぜ合わせます。

餃子の皮を手に取り、【4】の種を大さじ1位のせます。

皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包みます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼きます。

水溶き小麦粉を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにします。

蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばします。ごま油を少量、縁から流し入れ焼きます。お皿に盛り付けます。