大根皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして面取りします。里芋は皮を厚めにむきます。水から大根と里芋をゆでて煮立ってから10分したらざるに上げます。里芋はぬめりを洗い流します。

こんにゃく、焼き豆腐は1/4に切ります。鍋にだし汁を入れて里芋、大根を加え、4～5分煮てからこんにゃく、焼き豆腐を入れて大根が柔らかくなるまで煮含めます。

《味噌だれ》
フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒めます。

【3】に○の材料を入れて、とろみがつくまで煮詰めます。

器に【4】を入れて味噌だれの出来上がりです！

器に【2】を盛り付けて出来上がりです！！【5】の味噌だれをつけてお召し上がりください！

【なすの味噌田楽～番外編～】
なすを縦に4等分に切ります。フライパンにごま油を熱し、なすを両面焼きます。焼けたなすに⑤の味噌だれをつけます。

器に【7】をのせて出来上がりです！！