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夏野菜のココナッツカレー
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夏野菜のココナッツカレー-レシピのメイン写真

夏野菜のココナッツカレー

ゆりたま
ゆりたま @cook_40028153

夏野菜とココナッツミルクで南国風カレー。
このレシピの生い立ち
残ってる赤ピーマンとカレールーを使い切りたくて作りました。トマトも入れたかったけど、高いのでペーストで我慢。。

夏野菜とココナッツミルクで南国風カレー。
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残ってる赤ピーマンとカレールーを使い切りたくて作りました。トマトも入れたかったけど、高いのでペーストで我慢。。

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夏野菜のココナッツカレー

ゆりたま
ゆりたま @cook_40028153

夏野菜とココナッツミルクで南国風カレー。
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残ってる赤ピーマンとカレールーを使い切りたくて作りました。トマトも入れたかったけど、高いのでペーストで我慢。。

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材料

2~3人分
  • 牛ミンチ または 鶏もも肉 100g
  • たまねぎ 1個
  • にんじん 1/2本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • かぼちゃ 1/4個
  • マッシュルーム 4個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • トマトペースト 少々
  • チキンストック または コンソメ 少々
  • 市販のカレールー 1かけ
  • ココナッツミルク 適量
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作り方

  1. 1

    たまねぎ・にんじん・赤ピーマン・にんにく・しょうがをみじん切りに、肉は一口大に切り、塩・こしょう・トマトペーストで炒める。

  2. 2

    一口大に切って別茹でしたかぼちゃとマッシュルームを入れて、水・ココナッツミルク・チキンストック(またはコンソメ)を加えて煮る。

  3. 3

    カレールーを入れて、塩・こしょうで味を整えて完成。

コツ・ポイント

塩の入れすぎに注意。私は嫌いなので入れませんが、ナスなんかもお好みで。中途半端に余ったら、牛乳を足してパスタソースに。^^

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ゆりたま
ゆりたま @cook_40028153
2006/10/28 09:26に公開
まったりマイペースママです。いつも分量は適当なので、「適量」表記が多いですが… 美味しくできるので大丈夫!笑愛情たっぷりの、食べるとしあわせになれるごはんを作りましょ♪
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このレシピのキーワード

カレー かぼちゃ にんじん マッシュルーム ココナッツミルク 鶏もも肉 にんにく 牛ひき肉 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17426486
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