鶏肉は塩と蜂蜜に昨晩つけ込んでおいた物です。これを３０分くらい水につけて塩抜き。

鍋に水5cupを入れ、これに鶏ガラスープと酒,ニクマムつぶしたしょうが、ニンニクを入れ沸騰したら鶏肉を入れ中火で５分（ふたをしたまま）。ヒックリ返して後３分。

冬瓜を大きめに大きめ（2cm）くらいにきりレンジでラップして４分（600W)。柔らかくなった物を２に入れ火を止める。そのまま放置。

春雨を固めにもどしておく。チンゲンサイ、ミツバは３cmくらいに切る。レタスは１cmくらい幅にざくざくと切る。鶏肉もスープが冷めたら、鍋から取り出し手で１cmくらいに裂いておく。

配膳時にもう一度スープを温め冬瓜をまず器に入れる。開いた鍋にもやし、春雨を入れ一煮立ち、冬瓜の上にもる。開いた鍋にチンゲンサイ、レタスを入れさっと火を通し、春雨の上にもる。裂いた鶏肉（一度温めてもok)ミツバをその上に盛り、熱々のスープをかける。

お好みでスダチ、胡麻、ごま油、赤唐辛子（または胡椒）をかける。