全粒粉イーストワッフル(自分用覚書)
サクサクした食感のイーストワッフル。
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全粒粉のワッフルが食べたい!
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全粒粉のワッフルが食べたい!
牛乳をレンジで温め砂糖と卵を混ぜ、白神こだま酵母を振り入れて15分予備発酵。
全粒粉と薄力粉と塩を混ぜ、バターを塊のまま入れレンジで30秒。バターと粉を少し混ぜた所に1を入れ捏ね1次発酵(40~1時間)
発酵した生地をゴムベラでつぶしながらグラニュー糖を混ぜる。8等分し、丸めておく。ワッフルメーカーを温めておく。
ワッフルメーカーの真ん中に丸めた生地を置いて焼く。4~5分。
白神こだま酵母を使わない時は、予備発酵無しで牛乳だけ温めて全部混ぜる。
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