ゼラチンは小さじ２の水（分量外）に振り入れてふやかしておく。

鍋に生クリーム、牛乳、砂糖１を加えて沸騰しない程度に温める。

ゼラチンを２に加えて溶かし、一度ザルで濾す。バニラエッセンスを加え、氷水にあててとろみをつける。

その間にカラメルづくり・・・●の砂糖２と水を耐熱容器に入れ、混ぜず、ラップもせず２～３分（５００W）加熱。少し色づいたら取り出す。

４に少しずつ●の熱湯を加えて（飛び散るのでヤケドに注意！）好みのかたさに仕上げる。

プリンカップにカラメルを敷き、上から３を流し入れる。冷蔵庫で３時間くらい冷やし固める。