おなべに油をひき、手羽先を両面こんがりやきます。

手羽先がこんがりやけたら、手羽先がかぶるくらいの水をいれ、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けします。

落し蓋をしてコトコトにます。煮汁がうっすらのこるまで。