粉ゼラチンを大さじ3の水でふやかす。

洋ナシを裏ごしし、ボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れ泡だて器で混ぜる。

①のふやかしたゼラチンを電子レンジで20～30秒温め溶かして②に入れる。

生クリームを7分立てにする。

③のボウルを氷水にあて、混ぜながら冷やし、トロッとしたら④の生クリームを2回に分け入れ、ゴムベラで混ぜる。

グラスに入れ、冷蔵庫で3時間程冷やして出来上がり。