高野豆腐はぬるま湯で戻し、両手ではさんで水気を絞る。斜め半分に切り、切り口に切り込みを入れて袋状にする。

○印の肉だねの材料をボウルに入れて良く練り合わせ、最後に片栗粉を加えてむらなく混ぜる。

2の肉だねを8等分し、1の高野豆腐に詰めて詰め口の表面に片栗粉（分量外）をはたく

鍋に※印の煮汁の材料を入れて煮立て3を重ならない様に並べて軽く煮立つ火加減で5分程煮る。さらに弱火で20分程煮る。