大量のお湯を沸かします。1リットルくらい。

そのあいだにボールに大量の氷を取り、氷水を作っておきます。

お湯が沸いたらスプーンで静かにタマゴを入れ、１分間表面を煮沸します。

１分ゆでたらすかさずスプーンで掬い、氷水で急冷します。

これでタマゴの表面の殺菌は完了です。
これなら茹でタマゴにもなりません。