《ハンバーグ》
玉ネギはみじん切りにし、サラダ油で薄いキツネ色になるまで炒めて冷ましておきます。

ボールに卵を溶き、パン粉と【1】、調味料を入れ混ぜます。

ボールに合挽き肉を入れ、粘りが出るまでこねます。【2】を入れこねるようによく混ぜ合わせます。

【3】の1/4量を手に取り、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、形をだ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、並べ入れ、中央を少し押さえてへこませます。

焼き色がついたらひっくり返し、だし汁を入れて、蓋をして6～7分蒸し焼き状態で、中まで火を通します。

《秋野菜あんかけ》
なすは間隔をあけて皮をむき、1ｃｍ幅の輪切りします。しめじは石づきを除き、食べやすく2～3本ずつに裂きます。鍋にごま油を熱し、なすとしめじを炒めます。

ねぎは斜めに薄切りに切ります。⑥の油がまわったら、ねぎ、だし汁、麺つゆを入れて約10分煮ます。

【7】のなすに味がしみ込んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

【8】に○の材料を入れます。バターが溶けたら火を止めます。

器に【5】をのせて、【9】をかけて、上から万能ねぎをふりかけたら出来上がりです！！