飾り用のチンゲン菜をゆでておきます。葉っぱの部分と茎の部分を分け、茎の部分は縦に4つに、葉の部分はてきとうに食べやすい大きさに切り、塩茹でします。

味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

茄子とジャガイモは縦に半分に切ってからスライスします。ネギは長さ２ｃｍ程度に切ります。

フライパンに油を熱して豚肉ミンチを炒め、よく火が通ったら茄子、ネギ、ジャガイモを加え少ししんなりするまで炒めます。

だしを加えて少し煮詰めてから、２の合わせ調味料を加え手際よく全体的にからめたら出来上がりです。