さくのままのマグロに塩･胡椒し、オリーブオイルとドライハーブを全体まわしかけておく。
それぞれのソースを混ぜておく。

葉物はゆで、食べ易い大きさに切る。タマネギは薄くスライスして冷水にさらし、水気をよくきる。ニンニクは薄くスライス。

フライパンに油をひき、ニンニクを弱火できつね色に炒め、取り出し塩胡椒。 マグロの表面をサッと焼き付け、お刺身カット。