ボールに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
そこに刻んだ桜エビ、青のりを加えて更に混ぜる。

【１】に水を少しずつ入れながら混ぜて、丸くまとめラップで包み、約３０分程室温でねかせる。

【２】を麺棒で２㎜くらいにのばし、４㎝長さに切る。

【３】を１７０℃くらいの油で焦げないようにじっくりとカリカリに揚げる。