さつま芋は皮をむいて水から塩を入れて茹でます。

煮立ったら一度ゆでこぼし、再度隠れるくらいの水で煮ます。このときも塩をひとつまみ入れてください。

パールタピオカを炊飯器で作っていましたからこれを芋羊羹に入れたらきっと面白い食感になることでしょう！

冷蔵庫に保管していたタピオカ50gにメープルシロップ15ccを入れて2分くらいチン！します。画像はなんきんの羊羹にも入れるので100gと30ccです。

さつま芋はやわらかく、煮崩れそうになったらザルにあげて水を切り、ボールに入れて潰（マッシュ）します。

潰したさつま芋にシロップともども入れてよく混ぜます。

型にしっかり押さえながら入れます。最後に寒天を薄く流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

切り分けて盛り付けます。